Kvitton

Profiteroles med choklad och grädde

Profiteroles med choklad och grädde


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gourmet- och kakao-missbrukare, skäm bort dig själv! Eftersom profiteroles är för bra ...

Ingredienser:

För choux-bakverk:

  • 50 g smör
  • 1 nypa salt
  • 2 påsar vaniljesocker
  • 180 g mjöl
  • 1 tesked bakpulver
  • 4 ägg
  • 2 matskedar kakao

För fyllning:

  • 250 ml flytande grädde
  • 1 vanilj pod
  • 4 äggulor
  • 100 g socker
  • 250 g smör
  • 150 g chokladbakelse

Dessutom:

  • 50 g bitter choklad

Preparatet:

Koka upp 250 ml vatten, smör, salt och vaniljesocker.

Häll mjölet på en gång, tillsätt kakao och slå kraftigt tills degen bildar en boll och lossnar från väggen.

Lägg degen i en salladskål och tillsätt ett ägg.

Rör om kraftigt för att få en jämn pasta.

Låt svalna lite innan du tillsätter de andra äggen efter varandra.

Tillsätt bakpulveret.

Fyll en bakelsepåse med degen och ordna den lilla högen, på valnötstorlek, på en smörrad bakplåt.

Koka kålarna i en förvärmd ugn vid 200 ° C i 25 minuter.

I slutet av ugnen snurra lite groddarna på sidan så att ångan kan komma ut.

Låt svalna.

Ta grädden till koka med vaniljbönan delad i hälften.

Ta bort från elden och reservera.

Bryt äggen genom att separera de vita från äggulorna.

Vispa äggulorna med sockret och häll grädden gradvis utan att röra om.

Sätt tillbaka värmen och låt den tjockna utan att koka.

Låt svalna.

Piska smöret varmt, det måste bli krämigt.

Tillsätt sedan grädden.

Smält bakelschoklad i en bain-marie och blanda med grädden.

Överför grädden i en rörpåse.

Klipp ut en hatt i varje kål och garner med grädden.

Sätt tillbaka hatten.

Smält den bittera choklad i en bain-marie.

Strö kålar med denna sås och servera genast.